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麻油腰花

产妇月子里,麻油鸡、麻油猪肝和麻油腰花都是大补的菜肴。麻油腰花最补腰肾,且利汗尿排泄,对产妇腰脚冰冷、腰酸无力有效。讲究的人会在月子第一二周吃麻油猪肝和麻油腰花,排水补血,月子菜要用黑芝麻油和米酒来烹饪,少盐味淡不影响乳汁。另外叉腰脚无力、弯腰拖足,亦适合吃麻油腰花,有补强其腰力作用。

 

  材料:
猪腰 1 副
姜 8 片
米酒 半碗(250毫升)
黑芝麻油 4 大匙
盐 ½ 茶匙
葱花 少许

 

做法:
1. 猪腰剖开剔除白筋,冲洗干净,用刀在表面切出格子状纹路,再切成小块
2. 烧开半锅水,放入腰花汆烫,立刻捞出沥干水份备用
3. 炒锅里加热麻油,转小火,放入姜片慢慢煸炒至略为焦黄且姜片边缘有点波浪状卷曲
4. 放入腰花以大火翻炒数下
5. 加入米酒稍稍炖煮至不见血丝,少少的盐调味
6. 炒匀即可盛出,洒入葱花即可

 

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